O fogão de cozinha é um eletrodoméstico essencial em qualquer residência. Com ele, é possível preparar uma variedade de pratos deliciosos e nutritivos. No entanto, muitas pessoas não conhecem todas as opções de cozimento disponíveis e acabam utilizando apenas as funções básicas do fogão. Neste glossário, vamos explorar e explicar em detalhes as diferentes opções de cozimento que um fogão pode oferecer, desde as mais comuns até as mais avançadas.
Forno
O forno é uma das opções de cozimento mais utilizadas em um fogão. É nele que assamos bolos, tortas, pães e uma infinidade de outros alimentos. O forno funciona através do aquecimento de resistências elétricas ou queimadores a gás, que geram calor e cozinham os alimentos de maneira uniforme. É importante preaquecer o forno antes de colocar os alimentos para assar, garantindo assim um cozimento adequado.
Fogão a gás
O fogão a gás é o tipo mais comum de fogão encontrado nas residências brasileiras. Ele utiliza queimadores a gás para aquecer as panelas e frigideiras, permitindo o cozimento dos alimentos. Cada queimador possui uma chama regulável, o que possibilita controlar a intensidade do calor. É importante utilizar panelas adequadas para fogão a gás, com fundo reforçado e boa distribuição de calor, para garantir um cozimento uniforme.
Fogão elétrico
O fogão elétrico é uma opção cada vez mais popular, principalmente em apartamentos e cozinhas pequenas. Ele utiliza resistências elétricas para aquecer as panelas e frigideiras. Assim como o fogão a gás, o fogão elétrico também permite controlar a intensidade do calor através de botões de regulagem. É importante utilizar panelas adequadas para fogão elétrico, com fundo plano e boa condutividade térmica, para garantir um cozimento eficiente.
Cooktop
O cooktop é uma opção de fogão moderna e elegante, muito utilizado em cozinhas planejadas. Ele consiste em uma superfície de vidro ou inox com queimadores embutidos, que podem ser a gás ou elétricos. O cooktop oferece um visual clean e facilita a limpeza, pois não possui os tradicionais queimadores de ferro fundido. É importante utilizar panelas adequadas para cooktop, com fundo plano e boa aderência à superfície, para garantir um cozimento seguro.
Fogão por indução
O fogão por indução é uma opção de fogão que utiliza um campo eletromagnético para aquecer as panelas. Diferente dos fogões convencionais, o fogão por indução aquece diretamente o fundo da panela, sem aquecer a superfície do fogão. Isso torna o fogão por indução mais eficiente e seguro, pois o calor é gerado apenas onde é necessário. É importante utilizar panelas adequadas para fogão por indução, com fundo magnético, para garantir um cozimento adequado.
Chapa
A chapa é uma opção de cozimento muito utilizada em restaurantes e lanchonetes. Ela consiste em uma superfície plana e lisa, geralmente de ferro fundido, que é aquecida por queimadores a gás. Na chapa, é possível grelhar carnes, preparar hambúrgueres, fritar ovos e uma infinidade de outros alimentos. É importante manter a chapa sempre limpa e bem lubrificada, para evitar que os alimentos grudem e garantir um cozimento uniforme.
Fritadeira
A fritadeira é uma opção de cozimento que utiliza óleo quente para fritar os alimentos. Ela consiste em uma cuba de metal, geralmente de aço inox, que é aquecida por resistências elétricas. Na fritadeira, é possível preparar batatas fritas, salgadinhos, empanados e uma infinidade de outros alimentos fritos. É importante utilizar óleo limpo e trocá-lo regularmente, para evitar que os alimentos absorvam gordura em excesso e fiquem oleosos.
Grill
O grill é uma opção de cozimento que utiliza placas de metal aquecidas para grelhar os alimentos. Ele pode ser utilizado tanto em fogões a gás quanto em fogões elétricos. No grill, é possível preparar carnes, legumes, sanduíches e uma infinidade de outros alimentos grelhados. É importante utilizar uma espátula adequada para virar os alimentos, evitando que eles se desmanchem durante o processo de grelhar.
Panela de pressão
A panela de pressão é uma opção de cozimento que utiliza o vapor gerado pela pressão interna para cozinhar os alimentos de maneira mais rápida. Ela consiste em uma panela com tampa hermética e válvula de segurança, que permite o aumento da pressão interna. Na panela de pressão, é possível cozinhar feijão, carnes, legumes e uma infinidade de outros alimentos em um tempo reduzido. É importante seguir as instruções de uso da panela de pressão e nunca abrir a tampa enquanto ela estiver sob pressão.
Wok
O wok é uma opção de cozimento muito utilizada na culinária oriental. Ele consiste em uma panela de formato arredondado e fundo côncavo, que permite cozinhar os alimentos de maneira rápida e uniforme. O wok é aquecido por queimadores a gás ou elétricos e é ideal para preparar salteados, frituras e cozidos. É importante utilizar utensílios adequados para mexer os alimentos no wok, como espátulas de bambu ou metal, para evitar danificar a superfície antiaderente.
Banho-maria
O banho-maria é uma opção de cozimento que utiliza água quente para cozinhar os alimentos de maneira suave e uniforme. Ele consiste em uma panela com água quente, onde é colocada outra panela com os alimentos a serem cozidos. O banho-maria é ideal para preparar pudins, cremes, mousses e outras sobremesas delicadas. É importante utilizar uma panela com tampa para evitar que a água evapore durante o processo de cozimento.
Micro-ondas
O micro-ondas é uma opção de cozimento rápida e prática. Ele utiliza ondas eletromagnéticas para aquecer os alimentos de maneira uniforme. No micro-ondas, é possível descongelar, aquecer e cozinhar uma variedade de alimentos, desde pipoca até pratos mais elaborados. É importante utilizar recipientes adequados para micro-ondas, como vidro ou cerâmica, e seguir as instruções de tempo e potência indicadas na embalagem dos alimentos.
Sous vide
O sous vide é uma opção de cozimento que utiliza água quente para cozinhar os alimentos em baixa temperatura e por um longo período de tempo. Ele consiste em uma máquina de imersão térmica, que mantém a água em uma temperatura constante e controlada. No sous vide, é possível cozinhar carnes, peixes, legumes e uma infinidade de outros alimentos de maneira precisa e uniforme. É importante utilizar sacos próprios para sous vide, que são resistentes a altas temperaturas e não liberam substâncias tóxicas durante o cozimento.